岡山に移住した後、縁あって近しくお付き合いをしていただいてる若い人たちからのご要望で月イチの料理教室をスタートしました。
まるで嫁入り前の娘にお母さんが教えるような基本的、しかしすぐに役立つ家庭料理が主体です。
私がつくっている日々のお惣菜のコツを次世代に伝えていけたらいいなと思いながら。
先々月は魚のおろしかた⇒
とはいってもすぐに、大きな魚をおろすことはできません。
ちょうど鯵と鰯の旬なので、まずは鰯の手開きから。頭はキッチンばさみという便利なグッズで落としましょう。
お腹は手で割き、骨に沿って２枚おろしにした後、骨を抜いて塩水で洗う。
鯵は頭を落として２枚おろしに挑戦！
左利きの彼女は薄刃の万能包丁で挑戦し、一人で１０匹もおろすとなんとかなるものですねえ、
最後は皮を引いて、ナメロウまでできました。２枚おろしの鯵は干物に。鰯はみりん干しに！
暑い季節は室外で干すのはやめて、冷蔵庫で乾燥させるのがおすすめ。ラップをせず、キッチンペーパーに乗せて１日～２日、塩加減も好み次第。
昼食はナメロウ、タコ刺し、鰯の天ぷら、アジの干物、わが菜園の今夏ラストの白いトウモロコシ、オクラの味噌汁、ごはんでいただきま～す！
