重曹を加えた水から10分煮た
同じ作業を3回行う
３回渋抜きをした
水に漬けても色が出ない
同量の砂糖を２回に分けて加える
１５分ほど煮てそのまま冷ます
煮汁ごと煮沸消毒した瓶に入れるとお正月まで冷蔵庫で保存可能
里山の秋はとかく忙しい！
田舎でゆっくり暮らしたいと思っていたのが、甘かったとわかったのは移住２年目でした。
９月下旬から秋植えの畑の準備、草刈に加え、＜山の幸＞を味わうための手仕事がプラス
その中でも手間のかかる栗の渋皮煮は、私にとってはエイ！やるぞ！と覚悟をもって臨まなければできない一大行事なのです。
（ご近所の先輩は「簡単よ」と、気軽につくられますが・・・）
一番の難関は渋皮を残して鬼皮だけを剥く時。
あと少しのところで渋皮に傷を付けてしまい、「あ～あ、またか」
おかげで失敗した栗で作る、栗ご飯や甘露煮はたくさん味わえます(笑)
皮むき失敗の確率は年々減っては行きますが今年の成功率は7割かな？
3年連続で作ってわかったこと。—-出来、不出来は栗の質によるところが大きい！——
立派な大粒の栗、新鮮な栗は皮もむきやすい。栗によっては渋も簡単に抜けるものがある。
要は回数を重ねて、栗の性質を見極める眼力か！
まだまだ栗に試されている！！！！
手仕事は一人でするより、大勢でするとより楽しいもの。
来年の渋皮煮はどなたか一緒にしませんか？
ご参加おまちしてま～～～す。
岡山支部 小松 容子
今回の詳しい作り方はレシピをご覧ください。
