雪や霜の影響でわが家の野菜も＜しもやけ状態＞の葉菜が多くなってきました。
この時期の野菜は我が身を守るために糖度を上げるので大根、蕪、白菜もどんどん甘くなっていきます。
そんな畑の中で、Ｑ：この葉の野菜は何でしょう？
誰でも知ってる野菜だけれど、葉を切った状態で売っているのでほとんどお店では見られない。
これは葉がついているとそこから水分がどんどん蒸発して根菜部分がしわしわになりやすいから。
答えは ＜ に ん じ ん ＞
このニンジンの葉を使ってのかき揚げが私には野菜つくりのご褒美なのです。
育てているからこそ、味わえる素朴な一品ですがわが家の野菜を収穫しての料理教室でも大人気
眼や粘膜の健康維持に欠かせないβ―カロテンや若さを保つＶＥもたっぷりとれてパリパリと
おやつ感覚で食べてしまいます。
これから春になると＜間引き菜＞として小さなニンジンが葉付で店頭に並ぶこともありますから
ぜひその時にかき揚げをご賞味あれ！！
詳しい作り方は野菜のレシピの欄をご覧くださいませ
